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Ingredienti:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero a velo
• Un uovo
• 25 g di cacao extra dark
• Cioccolato o surrogato fondente Q.B.
• Marmellata di albicocche Q.B.

Procedimento:
Unite insieme tutti gli ingredienti, facendo attenzione a due semplici regole: burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un paio di ore.
Trascorso il tempo necessario prendete il vostro panetto e lasciatelo a temperatura ambiente per una decina di minuti, stendete il panetto possibilmente ad un’altezza di 3 mm e coppate le basi e le parti superiori dei vostri occhi di bue, adagiateli sopra ad una teglia (meglio se microforata) e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 10/15 minuti prima di cuocere i vostri biscotti.
A forno preriscaldato cuocere con forno ventilato 160°- forno statico 180° per 15 minuti.
Ora fate sciogliere il cioccolato o il surrogato.
Una volta cotti e fatti raffreddare i biscotti, farciteli con la marmellata di albicocche e assemblateli. Successivamente intingete o decorate come ogni singolo biscotto nel cioccolato e lasciatelo indurire.