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Tag Archives: zucchine
LE PIZZETTE DI ZUCCHINE
Da quando sono entrata a far parte del mondo delle food blogger vedo foto e ricette bellissime, alcune però troppo sofisticate e complicate da realiazzare, altre invece sfiziose e velocissime da fare, proprio come la ricetta di cui vi voglio parlare oggi “le pizzette di zucchine”che ho scoperto da Germana del blog Le ricette di mamma Gy
Ho modificato alcuni ingredienti per adattarle a quello che avevo a disposizione nel mio frigorifero.
Sono anche meglio delle pizzette tradizionali e adatte anche per chi, come me, è perennemente a dieta.
INGREDIENTI
2 zucchine tonde medie
100 ml di polpa di pomodoro
250 gr di scamorza
30 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
sale fine q.b.
due cucchiai di olio extravergine di oliva
basilico fresco
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa laviamo e affettiamo le zucchine che andremo a grigliare. Tagliamo a cubetti la nostra scamorza.
In una terrina uniamo alla polpa di pomodoro un pizzico di sale fine, due cucchiai di olio extravergini di oliva e amalgamiamo il tutto.
Prendiamo ora la teglia del forno e ricopiamola con un foglio di carta forno dove metteremo le nostre zucchine precedentemente grigliate. Farciamo ora ogni fettina con un po’ di pomodoro condito, con dei cubetto di scamorza e con una spolverata di Parmigiano Reggiano e così via via fino a quando non avremo farcito tutte le nostre fette.
Inforniamo per 15 minuti a 180°
Una volta trascorso il tempo possiamo aggiungere a vostro piacimento del basilico fresco.
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POSTED IN: apericena, APERITIVO, bontà, buone, facili, Finger food, food, pizzette, spuntino, Stuzzichini, veloci, zucchine
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torta rustica con carote e zucchine
Sono sempre alla ricerca di cose semplici e gustose da fare ma al tempo stesso belle e particolari…ho visto su internet questa torta rustica e me ne sono innamorata…mi ha colpito subito la disposizione delle verdure ma anche per la praticità della realizzazione…come sempre, amo fare mie le ricette, infatti ogni volta che le rifaccio immancabilmente sostituisco alcuni ingredienti, per adeguarli ai mie gusti o alle mie esigenze (nella serie uso quello che ho nel frigorifero)
Ingredienti:
- Un rotolo di pasta sfoglia (ancora meglio se prendete quella rotonda)
- 200 gr. di ricotta
- 2 uova
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano
- Due carote e due zucchine
- Sale fine e pepe (q.b.)
Procedimento:
Per prima cosa aprite subito il rotolo di pasta sfoglia, lasciate la carta forno che trovate e adagiate il rotolo sopra ad una tortiera dai bordi alti (quella a cerniera va benissimo) con la punta delle dita fate una leggera pressione sulla base per farla aderire. Prendete ora una ciotola e unite la ricotta, le uova, i 4 cucchiai di parmigiano e aggiungete a vostro piacimento e secondo i vostri gusti sale e pepe aiutatevi semplecimente con una forchetta per amalgamare il tutto. Predente il composto ottenuto e versatelo sulla pasta sfoglia. Ora puliamo benissimo le carote e le zucchine e tagliamole per il lungo ricavando tante striscioline. Prendiamo una striscia di carota o zucchina e iniziamo dall’esterno verso l’interno ad adagiarle a semicerchio alternando sempre zucchine e carote fino ad arrivare al centro. Io personalmente poi, mi sono soffermata a colmare gli eventuali buchi. Perfezionata la nostra torta rustica spennellate con dell’olio extravergine tutta la superficie della pasta sfoglia. Infornate ora a 180° per 45/50 minuti.
Fatela raffreddare…tagliatela e…servitela!!!
Ottima accompagnata con della Falanghina ghiacciata.
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POSTED IN: APERITIVO, carote, cena, dinner, lunch, pasta sfoglia, pranzo, ricotta, torta rustica, zucchine
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