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LEMON CURD
Ingredienti:
- 3 limoni bio
- 3 tuorli
- 200 g di zucchero semolato
- 100 g di burro
- 30 g di maizena
Procedimento:
Per prima cosa lavate i limoni e grattugiate la buccia, successivamente spremeteli e filtrate il succo (circa 100 ml) ottenuto con un colino.
In un pentolino versate i tuorli, lo zucchero e la maizena, mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e spumoso, aggiungete il succo e le bucce grattugiate. Accendete il fuoco e – a fiamma media – cuocete il tutto fino a sfiorare il bollore.
Togliete dal fuoco e aggiungete poco alla volta il burro finché non sarà completamente sciolto.
Versate il composto ottenuto in un vasetto e lasciatelo raffreddare completamente prima di riporlo in frigorifero.
Una volta raffreddato potrete utilizzare il vostro lemon curd per farcire biscotti e torte.
Grazie alla mia amica Rossella Manganelli (Calligrafa DOC) potrete impreziosire il vostro vasetto stampando queste bellissime etichette fatte in esclusiva da lei per me anzi per voi.
Per la stampa in alta definizione cliccate qui TagLemonCurd
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POSTED IN: barattolo, crema, dessert, dolce, farcitura, frollizzi, jar, lemon, lemon curd, limone, sweet
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CREMA AL CARAMELLO SALATO
Il caramello salato per me è una droga, non so voi ma io ne vado letteralmente pazza.
Facilissimo e velocissimo da realizzare lo utilizzo in tantissime ricette…come ripieno per cioccolatini e macarons, come farcitura per torte e cupcakes, come guarnizione sul gelato ma anche gustato a cucchiaiate.
Ingredienti:
160 gr di zucchero
250 ml di panna liquida
50 gr di burro
Un pizzico di sale
Preparazione:
Mettete in un pentolino antiaderente lo zucchero e con fiamma bassissima fatelo sciogliere completamente.
Appena lo zucchero si sarà caramellato, togliete dal fuoco e aggiungete la panna precedentemente riscaldata, riponete nuovamente sul fuoco e mescolate velocemente per amalgamare i due composti, spegnete, aggiungete il burro e un pizzico di sale.
Versate in un frullatore il composto ancora caldo e frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Riponetela ora in un vasetto di vetro e lasciatela raffreddare, una volta raffreddata riponetela in frigorifero per farla solidificare.
E’ anche un ottimo regalo…magari personalizzatelo, come ho fatto io, con una tag.
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POSTED IN: bake, baking, caramello, caramellosalato, crema, cremalcaramello, decorazione, farcitura, food, lovetobake, pastry, vasetto
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