TORTA COCCOLINA

Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 50 g di farina di cocco
  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero a velo
  • Un uovo
  • Una bacca di vaniglia o estratto di vaniglia

Procedimento:

Unite insieme tutti gli ingredienti, facendo attenzione a due semplici regole: burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.

Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un paio di ore, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla sarà pronta per essere stesa per ricavare un guscio di frolla per una tortiera del diametro di 24 cm.

Per avere una cottura ottimale utilizzate le tortiere microforate, clicca QUI per vedere quella che ho usato io.

Per la cottura in bianco con forno ventilato cuocere a 160° per 20/25 max  minuti  con  forno statico 180° per 20/25 max minuti.

Una volta ricavato il guscio di frolla lasciatelo raffreddare e passate alla preparazione della ganache e della crema al latte di cocco.

GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE:

  • 150 g di panna liquida per dolci
  • 125 g di cioccolato fondente

Procedimento:
Per prima cosa tagliate a piccoli pezzi il cioccolato (più saranno piccoli e prima si scioglieranno) e versatelo in una boule.

In un pentolino versate la panna e a fuoco medio portate ad ebollizione. Versate la panna bollente nella boule e mescolate fino a scioglimento completo del cioccolato.

Versate la ganache ancora liquida all’interno del guscio di frolla che avete precedentemente cotto e fatto raffreddare, lasciate indurire la ganache. Vi consiglio una volta solidificata di mettere il tutto nel frizzer così da farla indurire perfettamente e non creare problemi per il passaggio successivo.

Passiamo ora alla preparazione della crema al latte di cocco.

CREMA AL LATTE DI COCCO:

  • 500 g di latte di cocco
  • 50 g di maizena
  • 100 g di zucchero semolato

Procedimento:

In un pentolino versate il latte, lo zucchero e la maizena, girate a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato il tutto.

Versate ora la vostra crema di latte di cocco nel guscio di frolla con alla base la ganache al cioccolato fondente e lasciatela solidificare prima di decorare con della frutta fresca.


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