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FOOD GANG ITALIA
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Crostata al cacao, ganache di cioccolato fondente con lamponi e fragole
Crostata al cacao, ganache di cioccolato fondente con lamponi e fragole đ
Ingredienti per la crostata
* 300 g di farina
* 150 g di burro
* 100 g di zucchero
* un uovo
* 25 g di cacao amaro
Procedimento
Unite insieme gli ingredienti e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate attenzione a due semplici regole, burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete lâimpasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno unâoretta, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla sarĂ pronta per essere stesa.
Una volta stesa ritagliate la misura necessaria per ricoprire la vostra tortiera. Con lâaiuto di una forchetta forate la base, i buchi serviranno per far fuoriuscire il vapore che si creerĂ durante la cottura, per non farla sollevare poi utilizzate o dei fagioli secchi o delle perle di ceramica tutto questo non serve se usate le tortiere microforate
Infornare a 180 per 20 minuti
Ingredienti per la ganache
* 300 g di panna liquida per dolci
* 250 g di cioccolato fondente
* 40 g di burro
Procedimento
In un pentolino versate la panna e a fuoco medio portate ad ebollizione, abbassate il fuoco ed inserite il burro ed il cioccolato (meglio se tagliato a piccoli pezzetti, si scioglierĂ pima). Prendete il composto ottenuto e versatelo nella crostata vuote che nel frattempo si sarĂ cotta.
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CHEESECAKE CON MARMELLATA DI RABARBARO E LAMPONI
MARMELLATA DI RABARBARO E LAMPONI
Ingredienti:
- 500 g di rabarbaro
- 250 g di lamponi
- un limone
- 600 g di zucchero di canna
- una bacca di vaniglia
Procedimento:
Lavate, sfilacciate e tagliate il rabarbaro.
In  una pentola mettere il rabarbaro,  i lamponi, il succo di un limone, lo zucchero di canna e i semi di una bacca di vaniglia.
Lasciate macerare per almeno 6/8 ore e successivamente, a fuoco basso, portate ad ebollizione e lasciate cuocere per almeno unâora.
Una volta ottenuta una consistenza densa frullate il tutto e versate la vostra marmellata allâinterno di vasetti precedentemente sterilizzati, chiudeteli subito e capovolgeteli fino al totale raffreddamento.
CHEESECAKE
Ingredienti:
- 130 g di biscotti (Digestive)
- 70 g di burro
- 300 g di Philadelphia
- 16 g di colla di pesce
- 80 g di zucchero a velo
- 150 g di panna
Procedimento:
Iniziate con lo sbriciolare i biscotti che saranno la base della cheesecake. Una volta sminuzzati aggiunte il burro fuso e mescolate il tutto, con lâimpasto ottenuto aiutandovi con un cucchiaino riempite la base di una tortiera con cerniera del diametro di 22 cm. Ponete la tortiera nel freezer per farlo indurire.
A questo punto preparate la crema, con lâaiuto di una planetaria o di uno sbattitore elettrico unite alla Philadelphia lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto uniforme.
Per ammorbidire la colla di pesce vi basterĂ lasciarla a bagno per una decina di minuti in acqua fredda. Prendete un pentolino e scaldate una piccola quantitĂ di panna che unirete alla colla di pesce dopo averla strizzata. Fate raffreddare e unite il composto ottenuto al precedente quello formato con la Philadelphia.
Montate la panna fino a quando non sarĂ completamente ferma e unite il tutto facendo attenzione al movimento, dallâalto verso il basso, riprendete dal freezer la tortiera e riempitela con il composto ottenuto. Ponete la tortiera in frigorifero per almeno 3/4 ore cosĂŹ da far rassodare completamente lâimpasto.
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BROWNIES GLUTEN FREE con MIRTILLI e LAMPONI al DOPPIO CIOCCOLATO
Da qualche mese, per problemi di salute, ho modificato completamente la mia alimentazione. Ho eliminato alcuni cibi dalla mia dieta e sostituiti con altri, uno su tutti la farina 00.
Credetemi mi si è aperto un nuovo mondo tutto da scoprire, dai prodotti gluten free alle farine alternative che variano di sapore e consistenza gli impasti.
Da qui la voglia di creare e sperimentare. Infatti la ricetta che vi propongo oggi è proprio un mio esperimento…ho sostituito, da una mia ricetta ormai collaudata, alcuni ingredienti e credetemi sotto certi aspetti il risultato è ancora piĂš buono ma soprattutto piÚ “sano” di quello originale.
Ecco a voi il mio BROWNIES GLUTEN FREE con MIRTILLI e LAMPONI al DOPPIO CIOCCOLATO.
Ingredienti
- 150 g di cioccolato fondente
- 100 g di Vallè Soia
- 2 uova
- 150 g di zucchero di canna
- 100 g di Mix farine della Schär
- 25 g di cacao amaro
- sale
- lamponi, mirtilli e gocce di cioccolato fondente (Q.B.)
Procedimento
Per prima cosa iniziate con il far sciogliere in un pentolino o nel microonde il cioccolato fondente, una volta sciolto aggiungete Vallè Soia, l’ho scoperta per caso a supermercato e devo dire che è un’ottima alternativa al burro o alla margarina.
In una ciotola mettete lo zucchero di canna e le uova e montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete successivamente il Mix di farine della Schär, il cacao ed il sale continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto uniforme.
Unite ora i due composti e mescolate, versate il tutto in una tortiera (io ho utilizzato una rettangolare 28 x 18 cm) aggiungete sulla superfici dei mirtilli, dei lamponi e una spolverata di gocce i cioccolato fondente.
Infornate e cuocete a 180° per 20/25 minuti.
Dopo averlo cotto lasciatelo raffreddare e una volta intiepidito tagliatelo a quadrotti.
Se siete golosi come me potete servirlo anche accompagnato con del gelato alla vaniglia.
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MINI CAKE AL DOPPIO CIOCCOLATO CON LAMPONI – EXPRESS IN VASOCOTTURA
Dopo aver sperimentato la vasocottura con una ricetta salata (zuppetta di pesce express) , non potevo non provarla anche con un dolce.
Infatti oggi vi propongo una mini cake al doppio cioccolato con lamponi – express in vasocottura.
Questo è il barattolo che ho scelto io oggi per questa ricetta.
se cliccate sulla foto sarete direttamente collegati allo shop on-line di Peroni đ
MINI CAKE AL DOPPIO CIOCCOLATO CON LAMPONI – EXPRESS IN VASOCOTTURA
Ingredienti per due porzioni
- 50 gr. di cioccolato fondente
- 30 gr. di farina
- 30 gr. di zucchero di canna
- Un cucchiaino di lievito
- Un uovo
- 35 gr. di burro
- 10 gr. di cacao amaro
- Una vaschetta di lamponi
Procedimento:
Per prima cosa sciogliete insieme il burro e il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.
In una ciotola con lâaiuto di una frusta sbattete lâuovo e lo zucchero fino a quando lâimpasto non diventerĂ spumoso, incorporate ora il composto sciolto in precedenza che nel frattempo si sarĂ raffreddato, continuate a mescolare e assemblate ora la farina, il cacao e per ultimo il lievito.
Versate lâimpasto in due vasetti e allâinterno di ognuno aggiungete una manciata di lamponi – una piccola nota golosa?!? allâinterno della cavitĂ di ogni lampone aggiungete un pezzettino di cioccolato fondente che ritroverete ad ogni vostro morso dopo la cottura đ
Infornate ogni vasetto singolarmente e cuocete alla potenza di 850 watt per 2 minuti â se il vostro microonde ha una temperatura minore vi basterĂ prolungare il tempo di cottura.
Servite ancora caldo e a vostro piacimento guarnite con della panna o del gelato.
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