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ROTOLO IN FIORE
ROTOLO IN FIORE
Ingredienti:
- 4 uova medie
- 100 g di zucchero semolato
- 130 g di farina 00
- 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
- 3 cucchiai di latte
- bacca di vaniglia
Procedimento:
Unite lo zucchero con le uova e aiutandovi con una sbattitore elettrico montate fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete la bacca di vaniglia, il latte, la farina setacciata e per ultimo il lievito per dolci.
Ricoprite la lastra del forno con la carta forno e versate tutto il preparato. Con una spatola distribuite il tutto uniformemente su tutta la superficie. Informate per 10 minuti a 180 gradi.
Una volta sfornato avrete la base del vostro rotolo che potrete farcire e decorare come più vi piace.
MOUSSE AL PISTACCHIO
- 200 g di panna da montare
- 200 g di crema spalmabile al pistacchio
Con un frullino elettrico, montate la panna e successivamente aggiungete la crema spalmabile al pistacchio fino ad ottenere un composto omogeneo.
MOUSSE ALLA NUTELLA
- 200 g di panna da montare
- 200 g di Nutella
Con un frullino elettrico, montate la panna e successivamente aggiungete la nutella fino ad ottenere un composto omogeneo.
CREMA AL BURRO (di Fashion Cake)
Ingredienti:
- 150 g di burro
- 170 g di zucchero a velo
- Colorante alimentare liposolubile q.b.
- Due cucchiai di latte
Preparazione per la crema al burro
Prendete il burro che dovrà essere morbido e lavoratelo con uno sbattitore elettrico, aggiungete lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungete ora il latte.
Dividete la vostra crema al burro in base alle decorazioni che dovete fare e coloratela con del colorante alimentare liposolubile.
Ora divertitevi con la sac a poche e le punte russe a decorare il vostro rotolo.
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CHARLOTTE TIRAMISU’
TIRAMISU’
Una confezione di savoiardi
Caffè q.b.
Cacao amaro q.b.
Per la CREMA AL MASCARPONE
Ingredienti:
- 250 g di mascarpone
- 250 g di panna (io uso quella vegetale perché ha una consistenza più solida e compatta)
- 32 g di tuorli pastorizzati
- 3 cucchiai di zucchero semolato extrafine
Procedimento:
In una terrina, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso aggiungete il mascarpone. A parte montate la panna e aggiungetela poco alla volta al composto precedentemente ottenuto fino ad avere un risultato uniforme e liscio.
Assemblaggio:
Per prima cosa foderate la base di una tortiera con cerniera del diametro di 24/26 cm con della carta forno.
Tagliate l’estremità dei savoiardi e disponeteli lungo il bordo della tortiera e successivamente ricoprite anche la base (la parte tagliata andrà posizionata verso la base della tortiera). Con un cucchiaio versate qualche goccia di caffè, non esagerate perché vi potrebbe dar problemi successivamente.
A questo punto versate all’interno metà della crema al mascarpone, successivamente fate uno strato di savoiardi inzuppati di caffè e coprite con la restante crema.
Ultimato il tutto lasciar riposare in frigorifero per almeno 3 ore, una volta trascorso il tempo necessario togliete la charlotte dalla tortiera facendo molta attenzione a non rovinarla e posizionatela su un piatto di portata o su un’alzatina.
Spolveratela con del cacao amaro in polvere e servite. Per abbellirla ulteriormente potete anche usare un nasco come ho fatto io, vi aiuterà anche a tenere i savoiardi fermi e ben allineati.
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CHIFFON CAKE AL SAPORE DI ARANCIA E CANNELLA
Mancano pochissimi giorni a Natale, sto pensando al menù e a cosa servire ai miei ospiti. Voglio stupirli con gusti raffinati ecco perché porterò sulla mia tavola Mionetto – Sergio White Edition, una cuvée esclusiva che trasforma ogni occasione in una festa unica.
È uno spumante fresco e contemporaneo, una cuvée avvolgente dal profumo caratteristico di fiori bianchi, miele e mele selvatiche.
Naturalmente non potrà mancare il dolce, per l’occasione una chiffon cake aromatizzata all’arancia e cannella.
CHIFFON CAKE AL SAPORE DI ARANCIA E CANNELLA
Ingredienti:
- 200 di farina 00
- 180 di zucchero semolato fine
- 80 g di olio di semi
- 120 g di acqua
- Un’arancia
- ½ bustina di lievito per dolci
- ½ bustina di cremor tartaro
- 4 uova
Procedimento:
Prima di iniziare con la preparazione della chiffon cake, preparate l’acqua aromatizzata che ci servirà successivamente. Realizzarla è semplicissimo vi basterà far bollire delle fettine di arancia con un stecca di cannella e due cucchiai di zucchero semolato, una volta portato a bollore per una decina di minuti spegnere e far raffreddare.
Prendete ora le uova (a temperatura ambiente) e dividete i tuorli dagli albumi, in due contenitori diversi.Versate nel contenitore con i tuorli l’olio e l’acqua aromatizzata all’arancia e cannella che avete preparato prima e mescolate il tutto.
In un’altra terrina setacciate la farina con il lievito, il pizzico di sale e aggiungete lo zucchero e versate il tutto nel composto dei tuorli, mescolate bene fino ad ottenere una consistenza liscia ed uniforme.Passate ora agli albumi, montateli leggermente con uno sbattitore aggiungete il cremor tartaro e continuate fino a che non risultano ben fermi.Inglobate ora gli albumi al precedente impasto facendo molta attenzione e amalgamando il tutto con una spatola dall’alto verso il basso.
Versare l’impasto nell’apposito stampo della chiffon cake. ATTENZIONE lo stampo NON DEVE ESSERE IMBURRATO NÈ INFARINATO.
Cuocere a 160° per un’ora.
Sfornare e capovolgere a test in giù per farla raffreddare.Una volta raffreddata decorare a piacere.
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SPIDER WHOOPIES
Come trascorrerete la notte del 31 ottobre?
Io con Cristian sto cercando di organizzare un “Halloween Party” e di servire delle cose mostruosamente buone.
Questi “Spider Whoopies” saranno uno dei dolci che serviremo…e voi…cosa state creando per i vostri bambini?
Ingredienti:
- 210 g di farina
- 90 g di cacao
- Un uovo
- 60 g di burro
- 4 cucchiai di olio di semi
- 210 g di zucchero
- 250 g di latte
- Mezza bustina li lievito
- Vanillina
- Un pizzico di sale
Procedimento:
Per prima cosa l’aiuto di uno sbattitore elettrico o di una planetaria montate il burro (morbido) lo zucchero, l’olio, l’uovo e la vanillina. Successivamente unite al composto ottenuto la farina setacciata, il lievito, il cacao ed il sale alternandoli con il latte. Montate il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa. Riempite una sac-a-poche con il composto ottenuto e su una teglia da forno precedentemente foderate di carta forno, formate del cerchi e riempiteli, attenzione distanziateli tra loro perché in fase di cottura l’impasto tenderà a sciogliersi e ad allargarsi.
Cuocere a 200° per 10 minuti.
Una volta cotti e fatti raffreddare potete farcirli a vostro piacimento e decorarli per le vostre ricorrenze. Questi che vedete nella foto sono stati farciti con ganache al cioccolato bianco colorata con colorante alimentare arancione e le zampine sono di liquirizia.
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Il 6 ottobre è un giorno veramente speciale per me!!!
E poi c’è quel giorno che è rimasto impresso nella mia testa ma soprattutto nel mio cuore, quel giorno che mi ha cambiata per sempre, che mi ha completata e oserei dire anche migliorata.
Quel giorno che per ogni anno a venire sarà sempre una festa da organizzare, un incontro di vecchi e di nuovi amici da invitare che piano piano sono entrati a far parte della tua vita.
Oggi è quel giorno amore mio!!!
A te che sei un vulcano in eruzione, che caratterialmente sei la mia fotocopia, al maschile. A te che sei dolce e generoso con chi vedi in difficoltà o con chi ti ha aperto il suo cuore.
Tu che colmi d’amore quei giorni vuoti con le tue risate e parole…a volte anche troppe!
A te voglio augurare sempre e solo il meglio e che tutti i tuoi sogni un giorno possano diventare realtà.
BUON COMPLEANNO CRI CRI
Ti amo.
La tua mamma.
Ogni compleanno, una festa a tema diversa con soggetti sempre nuovi da realizzare.
Quelle che vedrete sono le foto delle creazioni fatte l’anno scorso per la festa di Cristian per i suoi 8 anni a tema Minions con i baffi. Spero che vi piacciano e che possiate trovare spunto per le vostre feste.
DESSERT TABLE
TOPPER MINIONS – WHOOPIES – CUPCAKES AL CIOCCOLATO
PUSH CAKE POPS
PANNA COTTA AL CIOCCOLATO e CAKE POPS
BANANE RICOPERTE DI CIOCCOLATO
REGALINI DI FINE FESTA PER I BAMBINI
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CAKE POPS
Oggi vi parlo di cake pops.
Già dal nome avrete capito di cosa si tratta, di cosa sono fatti e come vengono serviti…si proprio così una torta sullo stecco!!!
Mi diverto a modificare continuamente l’impasto anche in base a cosa ho in quel momento a casa, infatti per la base dei cake pops può andar bene qualsiasi tipo di impasto morbito ottimi i resti di pandori natalizi o colombe pasquali.
Ingredienti:
- 300 gr. di impasto morbido (pan di spagna, ciambellone, ppandoro, colomba)
- 3 cucchiai di marmellata o nutella o mascarpone
Ingredienti per la decorazione dei cake pops:
- 300 g di cioccolato fondente o Candy Melts
- zuccherini colorati, farina di cocco, palline di zucchero
- colorante alimentare liposolubile
Proedimento:
Sbriciolate in una ciotola il vostro impasto ed unite, un po’ alla volta, la marmellata o la nutella e mischiate. Per 300 g di impasto aggiungete 3 cucchiai di marmellata o di nutella. Impastate il composto ottenuto con le mani o con un robot da cucina finchè non otterrete una consistenza omogenea e compatta.
Iniziate a fare delle palline e riponetele su di un piano. Sciogliete a bagno maria o nel microonde il cioccolato (o i candy melts) e intingente la punta di uno stecco, inserendolo immediatamente con un movimento rotatoria all’interno della vostra pallina e così via fino al termine dell’impasto.
Riponete le palline “steccate” nel freezer per almeno 45 minuti. Dopo aver mantenuto il cioccolato a temperatura prendere dal freezer le palline, ad una ad una immergetele completamente all’interno del cioccolato, sollevandole fatele roteare e, con un piccolo movimento oscillatorio, fate cadere il cioccolato in eccesso.
Infine decorate facendovi cadere sopra gli zuccherini o la farina di cocco.
Ecco fatto!!! Ora potete riporre i vostri cake pops a testa in giù o per vostra comodità infilateli in una base di polistirolo.
Aspettate almeno 10/15 minuti prima di servirli, così il cioccolato e le decorazioni si saranno solidificate.
UN AUGURIO SPECIALE A TUTTE LE MAMME
Oggi è la festa della mamma e vorrei fare gli auguri a tutte voi che già lo siete, a quelle che lo diventeranno e a quelle che vorrebbero esserlo.
Per fare degli auguri speciali ci siamo unite io e la mia amica Rossella Manganelli di Boxforevent che con il suo inseparabile pennino ha realizzato il biglietto che vedete. Abbiamo creato questa dolcissima composizione. Formata da un coperchio biscotto, completamente edibile, creato da me con queste punte:
abitualmente queste punte vengono usate con la crema al burro ma io ho voluto provare con la mia amata ghiaccia ed il risultato è stato eccellente. Una semplice pressione fatta usando una sac a poche con finale una di queste punte ed ecco creato immediatamente un fiore, che poi successivamente, dopo averlo fatto seccare ho colorato ed incollato su un biscotto precedentemente ricoperto.
Ecco i miei coperchi biscotti realizzati con queste punte.