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BISCOTTI DI FROLLA AL MIELE

Buongiorno, sono anni che ho eliminato completamente dalla mia alimentazione lo zucchero semolato e l’ho sostituto con lo zucchero di canna o con il miele. Proprio di quest’ultimo vi voglio parlare oggi.

Ho scoperto tantissime curiosità ed informazioni che lo riguarda e tutte positive, qui di seguito ve ne scrivo alcune:

“Il miele fa ingrassare?

Le 320 kcal per ogni 100 g di prodotto, fanno del miele un alimento particolarmente calorico. Tuttavia, grazie all’alto contenuto di fruttosio al suo interno, il miele possiede un elevato potere dolcificante che permette di zuccherare gli alimenti con un minor quantitativo di calorie rispetto allo zucchero. (da www.ilgiornaledelcibo.it)”

“Miele o zucchero?

A differenza dello zucchero, il miele, utilizzato fin dall’antichità con scopi terapeutici, possiede numerose proprietà benefiche, in particolare antibatteriche. Assumere miele, infatti, permette all’organismo di avere a disposizione dell’energia immediata, sotto forma di glucosio e fruttosio. Due elementi, questi ultimi, classificati come zuccheri semplici, in quanto non necessitano di nessun processo digestivo per essere assimilati dall’organismo. Oltre a ciò, bisogna ricordare che il fruttosio è un tipo di zucchero dalle proprietà emollienti, benefiche per gola, stomaco e intestino. (da www.ilgiornaledelcibo.it)”

Ci sono tantissime altre curiosità sul miele, io mi sono limitata a citarvene solo due per farvi capire le proprietà benefiche del miele. Ecco perché ho deciso di provare a sostituire in buona parte lo zucchero dalla ricetta della mia amata frolla e credetemi il risultato è ottimo.

BISCOTTI DI FROLLA AL MIELE

Ingredienti:

  • 300 g di farina 00
  • 120 g di burro
  • Un uovo
  • 80 g di miele
  • 20 g di zucchero a velo

Procedimento:

In una terrina versate unite tutti gli ingredienti, facendo attenzione a due semplici regole…burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.

Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’oretta, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla al miele sarà pronta per essere stesa per ricavarne biscotti o crostate.

Per la cottura: infornare a 180° per 15 minuti.

Se poi volete esagerare e stupire chi mangerà i vostri biscotti, potete fare come ho fatto io, utilizzando il fantastico set di timbri della Nordic Ware “Honey Bee” preso da Peroni, trovate il link diretto per l’acquisto cliccando QUI.


COOKIES


Buongiorno, oggi vi parlo dei cookies i classici biscottoni americani caraterizzati dalla presenza di gocce di cioccolato.

Ho provato varie ricette ma questa è quella che preferisco in assoluto.

Sono semplicissimi da fare e vedrete e soprattutto sentirete che bontà, io li adoro!!!

Amo gustarli accompagnati da una buona tazza di tè.

COOKIES

Ingredienti:

  • Un uovo
  • 125 g di burro
  • 150 g di zucchero di canna
  • 100 g di zucchero semolato
  • 250 g di farina 00
  • ½ cucchiaino di bicarbonato
  • 200 g di gocce di cioccolato fondenti
  • Sale q.b.

Procedimento:

In una terrina sbattete con una frusta l’uovo, unite il burro (precedentemente sciolto), aggiungete poco alla volta i due tipi di zucchero, il sale e per ultimo la farina con il bicarbonato.

Una volta uniti tutti gli ingredienti aggiungete poco alla volta anche le gocce di cioccolato, non versatele tutte nell’impasto ma trattenetene una manciata perchè vi serviranno successivamente.

Dopo aver completato l’assemblaggio di tutti gli ingredienti formate delle palline,  circa 60 g di impasto, io le ho pesate una ad una per avere la stessa grandezza una volta cotti.

Riponete ore le palline sulla teglia del forno rivestita con carta forno (io ne ho messe 5) attenzione non mettetele troppo vicine tra loro perché in fase di cottura sciogliendosi si potrebbero unire.

Prima di infornarle appiattitele leggermente con le dita e aggiungete in superficie  alcune gocce di cioccolato che precedentemente avevate trattenuto così da avere un aspetto ancora più goloso e cioccolatoso.

Infornate a 180° per 15 minuti.


FROLLINI AL CARAMELLO SALATO

Buongiorno!!!

Non so voi ma ogni volta che faccio delle foto alle mie creazioni ho sempre difficoltà a trovare lo scatto perfetto…quello che descriva quello che voglio trasmettere, quello con l’inquadratura adatta, la luce migliore e i colori giusti.


Ad esempio questa foto l’ho scelta tra 48 scatti 😅 eccomi sono l’eterna insoddisfatta!!!

Frollini al caramello salato (Luca Montersino)

Ingredienti:

  • 180 g di zucchero di canna grezzo
  • 50 g di panna
  • 350 g di burro
  • Un pizzico di sale
  • 50 g di zucchero di canna muscovado
  • 500 g di farina 00

Procedimento:

Iniziamo con la preparazione del caramello. Versate lo zucchero di canna grezzo in un pentolino e a fiamma bassa lasciatelo sciogliere e caramellare. Una volta sciolto completamente, toglietelo dal fuoco e aggiungete poco alla volta la panna precedentemente riscaldata, girando velocemente con una frusta d’acciaio e facendo molta attenzione ad eventuali schizzi. Riportate il pentolino sul fuoco e girando incorporate poco alla volta il burro e un pizzico di sale, una volta sciolto completamente spegnete e fate raffreddare il tutto.

In una terrina versate la farina e lo zucchero muscovado e per ultimo il caramello, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate ora l’impasto tra due fogli di carta forno e stendetelo con un mattarello, riponetelo così nel frigorifero per almeno 5 o 6 ore per farlo solidificare completamente e poterlo coppare successivamente.

Una volta coppati i biscotti con la forma che più vi piace appoggiateli sulla lastra del forno ricoperta di carta forno e versate un pochino di zucchero di canna grezzo sulla loro superficie. Per i miei frollini ho utilizzato il tagliabiscotti  che si usa per gli  shortbread, i tipici biscottini scozzesi (clicca QUI per acquistarlo).

Infornate a 180° per 15 minuti.


UN BISCOTTO MASCHERINA PER LA NOTTE DI HALLOWEEN

Ecco a voi un allegro biscotto mascherina che i vostri bambini adoreranno perché potranno usarlo come travestimento per la notte di Halloween e poi naturalmente mangiarselo.

Ecco il procedimento per realizzarlo.

Per prima cosa, se non avete il tagliabiscotti adatto, lo potete ricreare voi…come? semplicemente disegnando la sagoma su un cartoncino e ritagliarlo…io faccio sempre così quando non ho il cutter adatto ma voglio assolutamente creare un biscotto unico. Una volta ottenuta la sagoma in cartoncino potete usarla sia sulla vostra frolla e sia sulla pasta di zucchero…adagiandola sopra e incidendo con la punta di un coltello o di un bisturi i bordi.

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Per la frolla, naturalmente vi consiglio la mia ricetta che trovate sempre sul mio blog cliccando qui a lato alla voce cerca e digitando PASTA FROLLA.

Per ottenere un biscotto su stecco, dovrete inserire lo stecco prima di infornarlo mi raccomando!!!

Ecco il materiale necessario:

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  • biscotto su stecco a forma di mascherina
  • mattarello
  • pasta di zucchero
  • colororante alimentare arancione e marrone
  • pennello
  • pennello con punta in silicone

Dopo avervi elencato tutto quello che vi servirà non mi resta che lasciarvi il tutorial fotografico.

Resto a vostra completa disposizione per consigli ed eventuali suggerimenti.

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BISCOTTI AL TE’ MATCHA CON MANDORLE TOSTATE E CIOCCOLATO BIANCO

Oggi vi parlo del tè matcha. Non è un semplice tè ma un vero e proprio elisir di benessere infatti è un ottimo antiossidante naturale, ricco di vitamine A B C E e K. Contiene inoltre una notevole quantitativo di sali minerali.

Grazie alle tantissime qualità benefiche viene usato anche in cucina ed in particolare nella preparazione di dolci.

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Da quando ne ho sentito parlare e da quando l’ho assaggiato ho avuto subito una dolcissima idea…ho pensato: ma se l’aggiungessi alla mia adorata pasta frolla che colore prenderebbe ma soprattutto che sapore avrebbe???

Ed ecco la risposta alle mie domande…

BISCOTTI AL TE’ MATCHA CON MANDORLE TOSTATE E CIOCCOLATO BIANCO

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Ingredienti:

  • 300 gr di farina
  • 150 gr di burro
  • 10 gr di tè matcha
  • un uovo
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 50 gr mandorle
  • fior di sale q.b.
  • cioccolato bianco q.b.

 

Procedimento:

Unite insieme tutti gli ingredienti, facendo attenzione a due semplici regole…burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente…non so perchè ma noi italiani abbiamo il vizio di acquistare le uova sugli scaffali ma appena arriviamo a casa le mettiamo nel frigorifero.

Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’oretta, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla al tè matcha sarà pronta per essere stesa per ricavarne dei biscotti.

Coppate i vostri biscotti e disponeteli sulla lastra del forno ricoperta di carta forno, cospargeteli ora con le mandole che avrete precedentemente tostato e sminuzzato. Fate una leggera pressione con le dita su ogni singolo biscotto, così da far aderire e assemblare perfettamente le mandorle sulla superficie dei biscotti. Infornate a 180° per 15 minuti.

Una volta cotti toglieteli dalla lastra forno, altrimenti la cottura della base continuerà, e appoggiateli sopra ad piano per il raffreddamento.

Aggiungete dei granelli di “fior di sale” sopra ad ognuno. 13615096_10209936742726071_3781187655514789462_n

Sciogliete ora a bagnomaria o nel microonde il cioccolato bianco e solo dopo che i biscotti si saranno completamente raffreddati decorateli a piacere con il cioccolato. Io ho usato una mini sac a poche ma va benissimo qualsiasi cosa che soddisfi le vostre esigenze.

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OREO CAKE

Se penso ai biscotti Oreo li associo immediatamente ad un bellissimo viaggio fatto qualche anno fa negli Stati Uniti e precisamente a San Diego. Scoperti per caso sugli scaffali di un supermercato, ero alla ricerca di qualcosa che potesse mangiare Cristian per colazione. Golosissimo ma al tempo stesso allergico a moltissime cose mi stupii quando leggendo gli ingredienti constatai che erano perfetti per lui.

Da allora i “biscotti neri” come li chiama lui sono diventati il suo snack preferito ed ecco perché la Oreo cake la voglio dedicare a lui…al mio ometto.

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Ingredienti:
200 gr di Oreo
120 gr burro più una noce per la ganache
250 di cioccolato fondente
150 di panna

Procedimento:
Per prima cosa iniziate con lo sbriciolare i biscotti che saranno la base della nostra Oreo cake. Una volta sminuzzati i biscotti aggiungete il burro fuso e mescolate il tutto. Con l’impasto ottenuto aiutandovi con un cucchiaino riempite la base di una tortiera con cerniera del diametro di 22/24 cm. Ponete la tortiera nel freezer per farlo indurire.
Ora preparate la ganache e portate ad ebollizione la panna, spegnete e aggiungee poco alla volta il cioccolato fondente che avrete precedentemente sminuzzato (facendone piccoli pezzettini su scioglierà prima) aggiungete una noce di burro e mescolate. Lasciate che la vostra ganache si raffreddi un pochino.
Riprendete dal freezer la tortiera e riempitela con la ganache. Ponete la tortiera in frigorifero per almeno mezz’oretta e poi riprendete il tutto e sbriciolateci sopra degli oreo e posizionatene alcuni anche spezzandoli a metà.
Lasciate indurire completamente la ganache e servite.

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UN AUGURIO SPECIALE A TUTTE LE MAMME

Oggi è la festa della mamma e vorrei fare gli auguri a tutte voi che già lo siete, a quelle che lo diventeranno e a quelle che vorrebbero esserlo.

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Per fare degli auguri speciali ci siamo unite io e la mia amica Rossella Manganelli  di Boxforevent  che con il suo inseparabile pennino ha realizzato il biglietto che vedete.

In esclusiva per Peroni abbiamo creato questa dolcissima composizione. Formata da un coperchio biscotto, completamente edibile, creato da me con queste punte:13173631_10209401255539226_6268336360984036558_n

abitualmente queste punte vengono usate con la crema al burro ma io ho voluto provare con la mia amata ghiaccia ed il risultato è stato eccellente. Una semplice pressione fatta usando una sac a poche con finale una di queste punte ed ecco creato  immediatamente un fiore, che poi successivamente, dopo averlo fatto seccare ho colorato ed incollato su un biscotto precedentemente ricoperto.

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Ecco i miei coperchi biscotti realizzati con queste punte.

 


I NUTELLOTTI

Per chi come me va pazzo per la nutella, questi biscotti sono una vera e propria goduria…semplici e veloci da realizzare sono adatti sia per la prima colazione che per merenda e faranno impazzire grandi e piccini

 

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I NUTELLOTTI

Ingredienti:
180 gr. di Nutella
150 gr. di farina 00
Un uovo
Un pizzico di sale

Procedimento:
In una terrina mettete la Nutella e l’uovo, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico lavorate il tutto fino a quando l’uovo non sarà stato completamente amalgamato alla Nutella ora aggiungete poco alla volta la farina setacciata e mescolate con una spatola facendo attenzione a non far formate dei grumi. Una volta ottenuto un panetto compatto e liscio avvolgetelo nella pellicola trasparente e ponetelo nel frigorifero per almeno un’oretta. Trascorso il tempo necessario riprendete il panetto e lavorate la pasta poco alla volta, formate delle strisce e tagliate a tocchetti della stessa misura (come fate per i gnocchi ?) prendete ogni singolo pezzetto ottenuto e formate delle palline, posizionatele sulla vostra teglia forno ricoperta di carta forno, con retro di una spatola o semplicemente con un vostro sito fate una pressione al centro di ogni pallina così da appiattire il nostro biscotto e formare un piccolo cratere. Ora possiamo informare i nostri nutellotti a 180 gradi per 10 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare e farciteli con dell’altra Nutella (quantità a vostro piacimento ??) non ho usato sac a poche per farlo ma semplicemente un cucchiaino.

ENJOY!!!


LA MIA AMATA PASTA FROLLA

Ecco il mio primo articolo…che emozione!!!

Ero in dubbio su costa postare o di cosa parlare ma alla fine la decisione è ricaduta sulla ricetta che più amo per la sua semplicità, versatilità e bontà…la mia tanto decantata PASTA FROLLA.

Perchè MIA?  perchè l’ho modificata nel corso degli anni per adattarla alle mie esigenze. Decorando biscotti con la ghiaccia reale avevo bisogno di un biscotto che non fosse troppo friabile, che mantenesse la forma durante la cottura  ma al tempo stesso fosse buono, ed ecco dopo varie prove il risultato finale…

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Unite insieme tutti gli ingredienti, facendo attenzione a due semplici regole…burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente…non so perchè ma noi italiani abbiamo il vizio di acquistare le uova sugli scaffali ma appena arriviamo a casa le mettiamo nel frigorifero.

Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’oretta, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla sarà pronta per essere stesa per ricavarne biscotti o crostate.

Per la cottura: infornare a 180° per 15 minuti.

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Biscotti decorati con ghiaccia reale:

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